angelstale
14-08-2010, 11:25 AM
Nhân việc anh matcha nói về mì vằn thắn, em sẽ post công thức làm vằn thắn luôn. Đây là công thức do em tự đúc kết sau nhiều lần làm, mọi người thử làm rùi cho ý kiến hen:leaf5:
http://farm4.static.flickr.com/3118/3124370976_2be6067fda.jpg
Nguyên liệu (4 người ăn)
-500gr xương ống
-100gr thịt nạc xay( còn rảnh thì mua nạc dăm về băm càng tốt)
-1 bịch vỏ vằn thắn (có bán đầy ngoài chợ ạ)
-2 củ hành tím
-hành lá( tùy theo ý thích-hành lá sẽ làm dậy mùi cho món ăn)
-100gr tôm sú tươi
-50gr thịt cua
-Các gia vị thông dụng
Thực hiện
-Ninh xương ống trong 1 tiếng để lấy nước dùng, trong giai đoạn này đừng quên hớt bọt để nước dùng trong hơn. Khi đã hón thành thì nêm nếm cho vừa ăn
NHÂN:
-tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, làm sạch chỉ lưng; rồi băm nhuyễn
-trộn đều thịt cua, tôm băm, thịt xay. Cho vào hỗn hợp hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm. trôn thật đều hỗn hợp này lại để 15 phút cho ngấm
-Sau đó lấy muỗng xúc nhân ra, khi lấy nhân thì chỉ cần nhân bằng đầu ngón tay cái thôi. Ta có thể xếp theo kiểu gối hay chỉ cần túm lại bốn góc là ổn. Không nhất thiết là phải đẹp vì khi ta nấu chính thì nước sẽ thấm vào phần rìa làm dính lại
http://sinhcon.com/mon-ngon-de-lam/images/image/Meo%20vat%20nha%20bep/6/hoanh%20thanh.jpg
-Cuối cùng cho vằn thắn vào nồi nước dùng cho chín rồi vớt ra ( cỡ 3 phút). Nên nhớ là ăn đến đâu thì làm tới đó, không thì sẽ mất ngon.
-Món này có thể ăn kèm với hẹ, cần tàu,giá. Ta có thể dọn chung với nước chấm là nước tương pha tương ớt. Rắc lên mặt món ăn tiêu, hành lá.
http://www.rasamalaysia.com/uploaded_images/shrimp_wontons.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3118/3124370976_2be6067fda.jpg
Nguyên liệu (4 người ăn)
-500gr xương ống
-100gr thịt nạc xay( còn rảnh thì mua nạc dăm về băm càng tốt)
-1 bịch vỏ vằn thắn (có bán đầy ngoài chợ ạ)
-2 củ hành tím
-hành lá( tùy theo ý thích-hành lá sẽ làm dậy mùi cho món ăn)
-100gr tôm sú tươi
-50gr thịt cua
-Các gia vị thông dụng
Thực hiện
-Ninh xương ống trong 1 tiếng để lấy nước dùng, trong giai đoạn này đừng quên hớt bọt để nước dùng trong hơn. Khi đã hón thành thì nêm nếm cho vừa ăn
NHÂN:
-tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, làm sạch chỉ lưng; rồi băm nhuyễn
-trộn đều thịt cua, tôm băm, thịt xay. Cho vào hỗn hợp hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm. trôn thật đều hỗn hợp này lại để 15 phút cho ngấm
-Sau đó lấy muỗng xúc nhân ra, khi lấy nhân thì chỉ cần nhân bằng đầu ngón tay cái thôi. Ta có thể xếp theo kiểu gối hay chỉ cần túm lại bốn góc là ổn. Không nhất thiết là phải đẹp vì khi ta nấu chính thì nước sẽ thấm vào phần rìa làm dính lại
http://sinhcon.com/mon-ngon-de-lam/images/image/Meo%20vat%20nha%20bep/6/hoanh%20thanh.jpg
-Cuối cùng cho vằn thắn vào nồi nước dùng cho chín rồi vớt ra ( cỡ 3 phút). Nên nhớ là ăn đến đâu thì làm tới đó, không thì sẽ mất ngon.
-Món này có thể ăn kèm với hẹ, cần tàu,giá. Ta có thể dọn chung với nước chấm là nước tương pha tương ớt. Rắc lên mặt món ăn tiêu, hành lá.
http://www.rasamalaysia.com/uploaded_images/shrimp_wontons.jpg