PDA

View Full Version : Flan bí ngô


matcha
05-08-2010, 07:56 PM
Flan bí ngô

http://www.myrecipes.com/recipes/i/recipes/sl/03142008/pumpkin-flan-sl-519925-l.jpg

Nguyên liệu:
- 250g bí đỏ
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 5 quả trứng gà
- 100g đường caramel
- 400ml nước.

Thực hiện:
- Làm đường caramel: bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng đường vào thắng trên lửa nhỏ. Đảo đường đến khi hơi ngả nâu, cho chút nước sôi vào khuấy tan và chờ cho sôi lại. Đường cát trắng hòa nước thoe tỉ lệ 1:1, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan và hơi sánh. Cho đường thắng nâu vào, trộn đều. Tắt lửa, để nguội.

- Pha sữa đặc với 400ml nước.

- Đập trứng vào tô, đánh đều, cho qua rây rồi khuấy đều với sữa.

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, nấu mềm.Nghiền nhuyễn, khuấy đều với hỗn hợp trứng sữa.

- Cho đường caramel vào khuôn, đổ tiếp hỗn hợp trứng, sữa, bí đỏ lên trên, vớt bớt bọt nổi trên mặt. Cho vào xửng hấp khoảng 30 phút. Khi hấp không đậy nắp để bánh không bị rỗ mặt.

Bánh chín, lấy ra để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, cho bánh ra đĩa.

Ánh Vy
matcha
28-08-2010, 07:22 PM
tự dưng thèm đồ ngọt :m090:
aZin
28-08-2010, 10:58 PM
hjx
1 câu hỏi
ko đậy nắp thì bao h bánh mới chín đc
matcha
29-08-2010, 07:06 AM
hjx
1 câu hỏi
ko đậy nắp thì bao h bánh mới chín đc

đấy là công thức dậy thế còn tớ làm thường xuyên đậy nắp,đun lửa nhỏ khoảng 15-20' :leaf17:
aZin
29-08-2010, 08:06 AM
đấy là công thức dậy thế còn tớ làm thường xuyên đậy nắp,đun lửa nhỏ khoảng 15-20' :leaf17:

toàn bị rỗ hok àh
bùn ghia gúm
hjxhjx
matcha
29-08-2010, 09:23 AM
toàn bị rỗ hok àh
bùn ghia gúm
hjxhjx

lửa nhỏ thôi
khoảng 5 phút mở ra kiểm tra và lau khô cái nắp,ko để nước chảy vào bánh
nếu nhà có lò nướng thì nướng cách thủy bánh rất mịn
aZin
30-08-2010, 12:06 AM
có kiểm và lau
mà cũng rứa
hjx
còn "nướng cách thủy mới nghe
^^
matcha
30-08-2010, 05:57 AM
đây là nướng cách thủy
http://erincooks.com/images/dscake/dscake8.jpg
aZin
30-08-2010, 08:26 AM
hận đời ko có lò nướng
hjx
1 lần làm bánh flan bằng cách chưng
siu mịn
mà ko làm lại đc
hjxhjx
matcha
30-08-2010, 11:24 AM
thế thì sao lại ko đc?

Bí quyết chính là ở khâu canh lửa: Bạn phải để lửa vừa và không cho quá nhiều nước trong nồi hấp. Khi hấp, thỉnh thoảng mở vung để hơi nước thoát bớt, thường xuyên lau vung nồi sau khoảng 10-15 giây, hơi nước quá nhiều sẽ làm bánh bị rỗ.
Ngoài ra, bạn nên chú ý lượng lòng trắng trứng. Nếu trứng có lòng trắng quá nhiều thì bánh cũng bị rỗ. Khi trộn trứng ko quá mạnh tay - vuiqua.com
aZin
30-08-2010, 11:08 PM
lửa vừa
mở vung
và lau
2 cái kia thì ko chú ý lắm
để làm lại
hjxjhx
chuaquy173
30-08-2010, 11:09 PM
Hem bik làm òi, chắc đợi pé uke nào làm cho ăn thoy hehe