Kem trà xanh

[matcha]

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/kem%20tra%20xanh.JPG

Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 250g
- Lòng đỏ trứng: 2 quả
- Đường bột: 70g
- Matcha (bột trà xanh): 8g
- Kem tươi: 125g
http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/greenteacream.jpg

Cách làm:
1.Cho sữa vào đun đến khi ấm thì tắt bếp, để sữa nguội.
2. Lòng đỏ trứng dùng cái đánh trứng đánh tan, cho đường và bột trà xanh vào đánh cho đến khi đường tan, hỗn hợp quánh lại .
3. Đổ từng chút sữa vào phần trứng đường, đánh đều lên. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa vừa phải ,đun đến khoảng 80 độ.
Trong khi đun, dùng thìa ngoáy liên tục. Nếu đun quá nhiệt độ 83 độ C, trứng sẽ bị vón cục, vì vậy cần kiểm tra cẩn thận.
4. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (3) cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm cho kem trở nên xốp hơn.
5. Cho kem tươi ra bát, dùng máy đánh kem cho đến khi bông cứng lại, cho (4) vào kem từng chút một, đánh đều tay.
6. Đưa nguyên (5) vào tủ đá. Sau khoảng 30 phút, lấy kem từ tủ ra, dùng lồng đánh thật đều rồi lại tiếp tục cho vào tủ. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần. Sau đó cho kem vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.


có thể thay trà xanh bằng các nguyên liệu khác như socola,dừa,hoa quả

[aZin]

bạn ơi
làm sao canh đc nhiệt độ vậy bạn

[matcha]

khi đun sữa chỉ đun nhỏ lửa thôi lấy đũa hay cái gì đó đảo đều tay,ko đun sôi lúc nào sữa hơi bốc khói là đạt,hỗn hợp trứng cũng tương tự, ấy để tay gần hỗn hợp thấy ấm là ổn.Nhớ là không đun sôi sùng sục ^^
cái hình kia ko phải của tớ đâu,tớ đã làm theo công thức này và thấy ngon nhưng của tớ ko đẹp thế