Miền Tây thân yêu của tôi....!!!!

[dungcm9966]

http://vnthuquan.net/amthuc/images/BanhKhot.jpg
Sưu tầm
Nguyên liệu (cho 10 người ăn): :m035:

Bột gạo: 300g;
Trứng gà: 2 quả;
Nước cốt dừa: 1/3 lon;
Bột nghệ, hành lá: mỗi thứ một ít;
Đậu xanh: 50g;
Tôm: 200g.

Cách làm:

Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa, 2 chén nước, trứng gà, hành lá cắt nhuyễn cùng muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ. Tôm sú lột bỏ hết vỏ. Đậu xanh luộc mềm.

Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, cho dầu vào, đổ hỗn hợp bột đã quậy sau đó cho đậu xanh và cuối cùng là cho tôm lên trên cùng.

Đậy nắp khuôn. Khi bánh chín cho một ít dầu vào để dễ lấy bánh khỏi khuôn.

Ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt.
:m116:
hương vị đơn giản nhung rất hấp dẫn ^^

[dungcm9966]

http://vnthuquan.net/amthuc/images/BanhXeo.jpg

Người Việt mình thường đặt tên cho những các thứ bánh với những tên rất dễ thương
Như bánh xèo chẳng hạn
Tại sao gọi là bánh xèo, có thể tại, đỗ bột vào, nó kêu cái ....xèo :m129:
Vật liệu:

- 1 gói bột pha sẳn, hiệu gì cũng được, tùy
- 1 hộp dừa+ sửa tươi cho đầy 4 cúp ( Nếu ở VN dùng nước dừa, cho béo , ngon; thơm hơn
- 1 bó nhỏ hành lá
- 30 g đậu xanh cà, khg vó võ
- 500g tôm không có đầu
- 300g thịt heo ( CtLy dùng thịt ba chỉ, xào và ăn khg bị khô)
- 2 củ hành lớn
- Giá sống
- Nước mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm, dầu ăn
- Rau sống để cuốn bánh xèo, Có rau cải bẹ xanh, lá to, hay ở VN có đọt xoài, thì tuyệt
- Nước mắm pha, làm món chấm

Cách làm

- Bột bỏ vào 1 cái tộ lớn, sau khi cắt gói bột " nghệ " bỏ chung vào, khui một lon nước dừa, đỗ từ từ vào, vừa đổ vừa quậy cho đều, và đổ tiếp sửa tươi vào cho đủ 4 cúp , Bột đừng đặt quá, bánh sẽ dày, loãng quá thì tráng bánh khó, Lượt bột qua một cái rây, cho bột được mịn, và không bị ốc trâu
Hành lá lặt bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ, bỏ vào tô bột để thêm 2 muỗng súp dầu ăn vào
Lấy khăn sạch, đậy lại, để kế bên, vì chúng mình còn làm những việc khác nữa ( Ct.Ly dùng cúp, có thể các bạn dùng chén ăn cơm cũng được)
- Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa với chút muối, xã nước lạnh cho sạch, để ráo nước
- Thịt ba chỉ, xắt mỏng, dài, nhưng đừng lớn miếng lắm, khó nhai
- Đậu xanh, nấu cho chín, đừng nấu nhừ quá, ăn mau ngán
- Giá, rau sống rữa sạch, để cho ráo nước
- Củ hành lột vỏ, xắt dài và to bản chút xíu
- Xào tôm với củ hành, đừng xào chín lắm, nêm nếm cho vừa ăn
- Thịt heo cũng xào với củ hành, để riêng trong 1 tô khác
- Đậu xanh, có người thích có người không??? Vì nói rằng đậu xanh ăn mau ngán, nếu khg sợ ăn đậu xanh ngán, thì bỏ đậu xanh vào trong tô bột, quậy đều trước khi đem tráng
- Nước mắm pha đừng mặn quá, sẽ mất đi mùi vị của tôm, thịt và bột

Dùng chảo tráng, loại không dính,
Tuy là chảo khg dính, nhưng trước tiên tráng, mình cũng phải để chút dầu, lấy bông gòn, thoa đều chảo,
- Đỗ bột vào, tráng cho bột đều chảo, bỏ giá vào, thịt heo, và tôm sau cùng, đậy nấp lại
Chừng hơn 1 hay 2 phút, tùy chảo to hay nhỏ, lật gấp bánh làm hai, đậy nấp lại, và đợi chừng 30 giây ,
Xúc ra để trong một cái dĩa ,
Dùng nóng , cuốn rau ...chấm nước mắm

chúc các bạn ngon miệng nha :m116:

[dungcm9966]

http://farm4.static.flickr.com/3290/3148027938_c62e733ffa_o.jpg

Vật Liệu:

Nếp: 3 chén

Men ngọt: 2 viên

Cách làm:

Nấu 3 chén nếp thành xôi, đừng khô, đừng nhão
(Khô - cơm rượu không ra nước. Nhão - cơm rượu dễ bị chua)

Ðổ ra mâm, dẻ mỏng và để thật nguội

Xay men nhuyễn như bột

Dùng rây rải men đều hai mặt của xôi

Ðể nguyên mâm xôi và ủ ấm

Sau hai ngày, xôi dưới tác dụng của men thành cơm rượu

Dùng dao cắt từng miếng vuông sắp vào thố.

Cách ăn:

Ngày thứ ba, có thể ăn được

Cơm rượu để vào tủ lạnh, ăn lâu ngày

[RedDevil]

3 món. món nào cũng ngon :m055:

[A Jian®]

trời đất ơi,cơm rượu,chẹp chẹp :X

[aoi]

bánh khọt không khoái nhắm, khoái bánh xèo hơn, nhứt là bánh chiên giòn thiệt giòn :x

[nhinhanh_no1]

cơm rượu đâu phải món ăn của người miền tây đâu...đó là của miền bắc mà,miền tây khi nấu rượu xong thì lấy cái đó cho heo ăn...:m080:

[thienthangio]

Món đầu hinh như của người Miền Trung mà

[Mr.Wolf]

Rất khuyến khích các bạn tham khảo các nguốn khác nhau để cùng hoàn thiện và cùng trổ tài... nhưng trên cả là ý thức, các bạn sưu tầm hay kinh nghiệm bản thân thì nói rõ. Chủ nhận của bài viết sẽ thấy ra sao khi bài được coppy như vậy. Đóng góp để lưu ý cho những vấn đề sau thôi.

P/s: món bánh khọt, cũng như bánh xèo miền tây khác bạn àh. Hay đơn giản chổ mình (An Giang) nó được làm khác đi.

1. bánh khọt: rất ít sử dụng tôm, nếu có tôm thì có thể đó là bánh khọt Vũng Tàu. Chỉ sử dụng đậu xanh luộc mềm, hay nước cốt dừa.
2. bánh xèo: ở miền Tây thì thường cái bánh gì cũng làm to (ăn to nói lớn mà ^^). Cái bánh xèo hình minh họa mình hiếm thấy ở đây. Chỉ thấy ở bánh xèo miền Trung thôi.
3. cơm rượu: nếu có thể các bạn vo viên khi cho men vào cơm nếp, đồng thời xếp chúng vào các lá chuối được lau sạch. Vì như thế sẽ tận dụng hệ vi sinh vật lên men cơm nếp từ men + từ lá chuối, sẽ nhanh và thơm, ngon đậm đà hơn.

Miền Tây còn nhiều món ... ta nói. Ực ực.

[onion]

cơm rượu đâu phải món ăn của người miền tây đâu...đó là của miền bắc mà,miền tây khi nấu rượu xong thì lấy cái đó cho heo ăn...:m080:
Cơm rượu và rượu cách làm hoàn toàn khác nhau bạn ơi
Rượu có thể được làm từ gạo thông thường, hoặc thậm chí là gạo chất lượng xấu, ủ lên men rượu bằng men, sau đó đem chưng cất. Xác của cái này thì cho heo ăn là đúng rồi :m059:, Nhưng còn cơm rượu thì khác, mình thấy nhà mình nấu cơm nếp vo tròn lại rồi ủ với men :m019:, loại gạo hay nếp để làm cơm rượu thì nhất định phải là gạo ngon rồi, gạo càng ngon thì ăn càng thơm :m129:
Thực tế người miền Tây nam bô tổ tiên ông sở ông sơ đều từ miền bắc miền trung vào khai phá đất đai rùi định cư ở đây luôn, nếu bạn có ở miên nam chắc sẽ biết, hàng năm vào đầu tháng 3 âm lịch mọi nhà đều có 1 nghi thức là "cúng đất" để tưởng nhớ ngày tổ tiên vào miền nam khai phá, người ta hay làm mô hình thuyền bằng tàu chuối, có giáo mác cung tên nữa :m129:

[Saphire_Den]

Ủng hộ cho miền Tây thân yêu, miền Tây đất lành chim đậu, người vật phong cảnh hữu tình, đồ ăn thì ngon mà zai thì lại đẹp ( thấy ai cũng zậy hết à - tui cũng zậy nà ^^)

[young-guy-24]

Món tủ của mình đây.
Có thể ăn trên 50 hũ/ ngày

http://farm4.static.flickr.com/3290/3148027938_c62e733ffa_o.jpg

[dungcm9966]

Rất khuyến khích các bạn tham khảo các nguốn khác nhau để cùng hoàn thiện và cùng trổ tài... nhưng trên cả là ý thức, các bạn sưu tầm hay kinh nghiệm bản thân thì nói rõ. Chủ nhận của bài viết sẽ thấy ra sao khi bài được coppy như vậy. Đóng góp để lưu ý cho những vấn đề sau thôi.


hihi thanks bạn nhiều mình sẽ rút kinh nghiệm :m129: