Box yêu cầu món ăn

[blackmen007]

Box này chỉ để yêu cầu món ăn, các bạn chỉ được yêu cầu món ăn, không ai được spam trong topic này.
Mọi vấn đề spam ngoài lề việc yêu cầu món ăn sẽ bị xóa nhá.

[aZin]

Dzạ mình muốn iu cầu món bò cuốn phô mai
có hình minh họa càng tốt
tks trc
^^

[L.O.V.E]

Dzạ mình muốn iu cầu món bò cuốn phô mai
có hình minh họa càng tốt
tks trc
^^

Nguyên liệu:
- 200gr phi lê bò.
- 3 miếng phô mai.
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa thịt bò, lau khô, thái bản to, độ dày khoảng 0,3cm. Ướp thịt bò với tỏi, nước tương, muối, tiêu, đường và dầu ăn. Để 10 phút cho ngấm đều gia vị.
- Trải rộng miếng thịt ra, cắt phô mai thành từng miếng dài. Cho phô mai vào giữa miếng thịt, cuộn tròn lại.
- Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo không dính. Đợi dầu thật nóng, thả từng cuộn bò vào chảo, lăn đều cho vừa chín tới. Bày thịt bò ra đĩa.
- Lưu ý: không để cho bò chín quá hoặc sống quá.

[Golden Apple]

Bánh căn, có hình minh họa nữa nhá, hí hí, hướng dẫn xong cho xin cái đọa chỉ ăn ún lún, hi hi:P

[aoi]

Bánh Căn, có phải bánh khọt ở miền nam không ? Nếu thế thì đây :

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/ba/B%C3%A1nh_kh%E1%BB%8Dt_tr%C3%AAn_khu%C3%B4n.jpg

Bột:
- 2 chén bột gạo + 4 muỗng soup bột năng
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 muỗng muối
- 2 chén nước (1 chén nước thường, 1 chén nước sôi)
- 3 muỗng cafe bột nghệ
- Hành lá

Nhân :
- Tôm lột vỏ cắt nhỏ
- Đậu Xanh ngâm hấp chín
Tùy loại nhân mà mọi người có thể làm , không phải nhứt thiết là làm cả hai

Khuôn :

Làm bánh này cần những khôn đất có khét lỗ, nhưng không biết có không, nhưng có lẽ thị trường giờ có bán những khuôn kim loại như hình dưới :

http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/normal/images176236_KHUON-BANH-KHOT.jpg

Cách Làm

- Trộn tất cả nguyên liệu bột trên vào, khoấy đều tay. Để bột nở trong 20min. Tùy bạn mún bánh bạn cứng hay dẻo : nếu mún cứng hơn, thì sau khi bột lắng, bớt nước ra, hoặc thêm bột gạo nếu muốn bánh ít dẻo . Nói chung tùy bạn ăn thui, nên đổ thứ trước rồi pha bột lại. Cuối cùng cho hành lá xắt nhỏ vào. Luôn khoấy bột đều trước khi đổ nhé
- Tôm lột vỏ ,xắt nhỏ hoặc để nguyên con ( tùy tôm nhỏ hay lớn). ướp chút muối, rồi xào xơ, không cần chín, gần chín thui, tại bạn còn đổ bánh, để riêng.
- Để khuôn lên bếp cho thật nóng. Lấy khăn giấy phết một lớp dầu vào các khuôn. Tùy vào loại nhân mà bạn đổ khác nhau. Nếu nhân tôm, thì để con tôm vào mỗi lỗ khuôn, cho bột vào cho tràn hơn một tí, đậy nắp kín khoảng 5-8 min là bánh chín. Hoặc khi bánh gần khô thì bạn cho đậu xanh vào. Khi bánh chín, sẽ dễ dàng lấy ra. Món này ăn kèm với rau tươi và nước mắm chấm.

Nước Mắm :
- Tỏi ớt băm nhỏ
- Vắt chanh vào tỏi ớt, cho chút nước, đường ( tùy khẩu vị mà cho nhìu hay ít, aoi thưởng pha nước mắm cho hơi nhiều, nói chung tùy mọi người và do quen tay nữa), xịt nước mắm vào . Nếm thử, nếu không vừa thì cho nước mắm hoặc nước cho bớt mặn :)
- Đồ chua: thường làm với cà rốt. Cà rốt đem xắt sợi nhỏ vừa. Giấm bỏ lên bếp, cho nhìu đường vào, bật lỏ nhỏ, khoấy tan đường. Đừng để giấm sôi, chỉ nên để lửa nhỏ cho tan đường thui nhé, nếu không sẽ mất hết vị giấm. Đem ngâm cà rốt với giấm đường. Thời gian lý tưởng là khoảng một ngày cho cà rốt chua, mềm. Đem trộn với nước mắm, ăn rất ngon :)

Have fun

[pine_9x]

Hum bữa đi Walmart, thấy ng ta bán nguyên liệu và phụ liệu làm donut, mà hok bik làm! ~.~ nhớ hum bữa a Q (Blackman) có chỉ e làm mà qen mất tiu gòi, a chỉ lại e đi! :d (dù donut bên này có mấy 40 cent 1 cái, nhưng mún tự mình làm cơ! ^^)

[blackmen007]

Bánh Donut nè!!
Nguyên liệu:
- 250ml sữa tươi
- 170gr đường
- 2 quả trứng gà
- 45gr bơ
- 500gr bột mỳ
- 8gr men nở
Cách làm nè:
bước 1: nhào kỹ tất các các nguyên liệu với nhau
bước 2: để bột "nghỉ" khoảng 2 tiếng
bước 3: cán bột mỏng ra, dùng khuôn nhấn ra, có thể làm hình tròn hoặc hình trái tim tùy thix
bước 4: cho dầu ngập, chiên vàng đều 2 mặt ( để lửa nhỏ nha)
bước 5: bánh chín lấy ra để ráo dầu
Đặc biệt tới đây cùng Mix bánh donut nào:
Có 2 cách. Cách đơn giản nhất là đun 40gr bơ với 120gr đường bột và 30ml nước...xong rùi đảo đều lên bánh
Cách khác: Ta có thể đun chảy socola đen, hoặc trắng rùi rưới đều lên bánh, trang trí thêm hạt điều, nho khô, kẹo màu, hoặc M&M bẻ vụn
Hoặc có thể khoét bánh, bóp kem vào. Kem cheese hoặc kem bơ cũng đc...^^
Chúc các bạn thành công nhá!!! BM hok có hình chụp ở đây

[nicholas_teo]

anh Black ơi !!!
em muốn ăn bún bò huế !

[holaboy]

bạn gì ơi
bánh căn là bành căn, không phải báng khọt đâu :D
http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_c%C4%83n
http://www.vnnavi.com/news/banhcanconhun.html
http://i197.photobucket.com/albums/aa62/buivinhthe/KIF_0156P.jpg

[kenhalliwell]

gỏi xoài muốn hỏi món này

[ShjnHeartless]

Anh Bah mên em thích món giò heo hầm xíu mại..a bík cách làm hem chỉ e dới ^^~

[aoi]

@holaboy ^^ hjhj, thì trên tinh thần thì bánh khọt là bột gạo chiên, còn bánh căn là bột gạo nướng :P, nhưng nhìn lại , thí chúng cũng giống nhau đó ;;) , bánh khọt của miền tây, còn bánh căn ở miền Trung ^^

[JueBieShi]

Bánh bun Pappa Roti :m055:

[dungcm9966]

có ai biết bí quyết làm cánh gà chiên bơ ngon hem chỉ mình với.... huhu thèm lắm rùi :m035:

[pine_9x]

A Quân ơi!! E mún ăn kẹo hồ lô (coi phim Tàu thấy ng ta ăn mà thèm qa' ~.~) chỉ e làm nhoa! (:

[blackmen007]

hic hic...mấy bạn iu cầu nhiều món lạ quá...BM phải tìm hiểu trên mạng mới có thể chỉ đc...hic hic

[nicklee]

e mún 1 món rất là bình dân
mắm ruốc:m019:

[athanh]

e mún 1 món rất là bình dân
mắm ruốc:m019:

Tốt nhất là bạn ko biết cách làm mắm ruốc... Biết rồi bạn sẽ ko muốn ăn nữa đâu!

[L.O.V.E]

có ai chỉ em làm trứng ốp la ko

[paramol]

Các bạn cho mình hỏi tại Tp.HCM muốn mua dầu hạt Lanh (flaxseed oil) hay hạt Lanh xay (ground flaxseed) & ức gà Tây (Turkey) làm sẵn ở đâu?

Cảm ơn các bạn nhiều...!!!

[thonghandmade]

gỏi xoài muốn hỏi món này

Làm gỏi xoài cũng khá đơn giản thôi em. Xoài xanh bào thành từng sợi dài và mỏng. Nước mắm trộn vào là nước mắm pha theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường nấu sôi sau đó để nguội và có thể cho vào lọ để dùng dần. Nước mắm này có thể sử dụng cho tất cả các món gỏi, nc mắm này sệt như mật ong nên sẽ ko làm gỏi ra nước khi trộn xong.

Phần chính là xoài, rưới nước mắm trộn gỏi lên có thể cho thêm ớt và tỏi bằm nhỏ, món gỏi sẽ ngon hơn.

Phần phụ em có thể sử dụng cá ngừ hay cá thu ngâm dầu đóng hộp, lấy ra để ráo phần nước trong cá rùi cho vào chảo ko dính, áp chảo cho phần cá này giòn và cho lên mặt dĩa gỏi. Thế là em đã có 1 món ăn cơm thật bắt.

Có thể thay thế phần cá bằng các loại khô cá hay khô mực nướng lên và xé nhỏ, cũng rất ngon.

[fanofam]

cho e hỏi 1 món đơn giản dễ làm là Key lime pie. Em từ làm theo cách dưới đay mà thất bãi hok bik tại seo. Thành phẩm wa' có dạng bán lỏng bất định chứ hok đc như miêu tả trong hướng dẫn.
:m017::m017:
Key Lime pie

Nguyên Liệu
1 hộp sữa đặc
1/2 cup nước chanh key lime hay chanh thường cũng được
1 graham cracker pie crust (mua bán sẵn ngoài chợ)
4 trứng gà, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng
1 giọt màu xanh (green) - optional
1/2 thìa cà phê cream of tartare
1/2 cup đường bột (confectioners'sugar)
1/2 cupp đường cát
1/2 teaspoon vanilla
spun sugar for decoration:m035::m017:

Cách Làm:
Đa'nh tròng đỏ trứng cho đến khi thành màu vàng nhạt, cho sữa đặc vào, tiếp tục đánh cho nước chanh, màu vào hỗn hợp tiếp tục đánh cho đều. Đổ trứng vào pie crust, đem nướng 20 phút ở 350 độ F.

Trong khi đó, đánh tròng trắng trứng + cream of tartare cho nổi, cho cả 2 thứ đường vào đánh cho tan đường. Lấy pie ra khỏi lò, múc lòng trắng trứng đổ lên pie, che kín các canh. Cho trở vào lò nướng thêm 20 phút, tắt lò, để nguội hẵng lấy ra.

Cách làm spun sugar:
1/2 cup đường
1/4 cup nước
1/2 thìa cà phê corn syrup

Cho vào cái soong nhỏ nấu cho đến khi đường thành kẹo vàng , nhúng soong vào nước lạnh, khi đường kẹo hơi hơi , lấy đũa vít ra kéo vòng vòng trên mặt pie như trong hình.

Chúc các bạn có dĩa bánh ngon miệng
http://img208.imageshack.us/img208/1812/pieih6.jpg

Có ai đã từng làm món này thì chi e với. Mà nếu có lòng chỉ thì việt hóa toàn bộ dum` e nha. Tại em hok bít 1 cup là bao nhiêu nen em cứ phanh đại.Mà em làm là để em an nên hok cần phần kem . Chỉ cần phần vỏ và nhân là đc. Mà Graham gì đó hok thây bàn nên em tự làm vỏ bánh theo công thức sau hok bik đc hông
Đế bánh (Tart):
100g bột mỳ
30g đường (công thức gốc 40g)
1 nhúm muối
1 lòng đỏ
50-60g bơ lạnh

:m035::m035::m035::m035::m035::m035::m035:

[deathnote]

Ai chỉ death cách tạo hình váng sữa ly latte với =.=

[aoi]

@fanofarm : cup phải tùy vào nguyên liệu để tính nữa ^^; nên mua một cup để đong những thứ này cho chính xác nè

fanofarm có thể check bản này tại đây để biết thêm chi tiết nè http://allrecipes.com/HowTo/Baking-Ingredient-Conversions/Detail.aspx , một oz ở đây bằng khoảng 28gr nhe :)

[MRB97]

định zô trong này tham gia mấy anh có thể cho thăng em an mấy thứ của huynh làm hong,thích ăn nhưng làm thấy thiếu đồ từa lưa nên ko làm được kekeke

[matcha]

cho e hỏi 1 món đơn giản dễ làm là Key lime pie. Em từ làm theo cách dưới đay mà thất bãi hok bik tại seo. Thành phẩm wa' có dạng bán lỏng bất định chứ hok đc như miêu tả trong hướng dẫn.
:m017::m017:
Key Lime pie

Nguyên Liệu
1 hộp sữa đặc
1/2 cup nước chanh key lime hay chanh thường cũng được
1 graham cracker pie crust (mua bán sẵn ngoài chợ)
4 trứng gà, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng
1 giọt màu xanh (green) - optional
1/2 thìa cà phê cream of tartare
1/2 cup đường bột (confectioners'sugar)
1/2 cupp đường cát
1/2 teaspoon vanilla
spun sugar for decoration:m035::m017:

Cách Làm:
Đa'nh tròng đỏ trứng cho đến khi thành màu vàng nhạt, cho sữa đặc vào, tiếp tục đánh cho nước chanh, màu vào hỗn hợp tiếp tục đánh cho đều. Đổ trứng vào pie crust, đem nướng 20 phút ở 350 độ F.

Trong khi đó, đánh tròng trắng trứng + cream of tartare cho nổi, cho cả 2 thứ đường vào đánh cho tan đường. Lấy pie ra khỏi lò, múc lòng trắng trứng đổ lên pie, che kín các canh. Cho trở vào lò nướng thêm 20 phút, tắt lò, để nguội hẵng lấy ra.

Cách làm spun sugar:
1/2 cup đường
1/4 cup nước
1/2 thìa cà phê corn syrup

Cho vào cái soong nhỏ nấu cho đến khi đường thành kẹo vàng , nhúng soong vào nước lạnh, khi đường kẹo hơi hơi , lấy đũa vít ra kéo vòng vòng trên mặt pie như trong hình.

Chúc các bạn có dĩa bánh ngon miệng
http://img208.imageshack.us/img208/1812/pieih6.jpg

Có ai đã từng làm món này thì chi e với. Mà nếu có lòng chỉ thì việt hóa toàn bộ dum` e nha. Tại em hok bít 1 cup là bao nhiêu nen em cứ phanh đại.Mà em làm là để em an nên hok cần phần kem . Chỉ cần phần vỏ và nhân là đc. Mà Graham gì đó hok thây bàn nên em tự làm vỏ bánh theo công thức sau hok bik đc hông
Đế bánh (Tart):
100g bột mỳ
30g đường (công thức gốc 40g)
1 nhúm muối
1 lòng đỏ
50-60g bơ lạnh

:m035::m035::m035::m035::m035::m035::m035:


làm bánh đừng dùng mỗi bột mì đa dụng cứng lắm, cho thêm bột ngô vào tỉ lệ 5:1 ko cần chính xác quá.
cream tartar ra mua siêu thị,cũng đắt đấy,có thể thay bằng nước chanh + muối.
mới làm thì chọn công thức nào đơn giản thôi bạn ạ

còn đây là cách quy đổi đơn vị
Bột mỳ:

- 1/4 cup = 34gr = 1.2oz
- 1/3cup = 45gr = 1.6oz
- 1/2cup = 68gr = 2.4oz
- 1 cup = 136gr = 4.8oz

Đường kính

- 2 thìa canh (tbsp) = 25gr = 0.89oz
- 1/4cup = 50gr = 1.78oz
- 1/3cup = 67gr = 2.37oz
- 1/2cup = 100gr = 3.55oz
- 2/3cup = 134gr = 4.73oz
- 3/4cup = 150gr = 5.3oz
- 1 cup = 201gr = 7.1oz

Đường nâu đóng gói (packed)

- 1/4cup = 55gr = 1.9oz
- 1/3cup = 73gr = 2.58oz
- 1/2cup = 110gr = 3.88oz
- 1 cup = 220gr = 7.75oz

Mật ong, Molasses, Si rô

- 2 tbsp (thìa canh) = 43gr = 1.5oz
- 1/4cup = 85gr = 3oz
- 1/3cup = 113gr = 4oz
- 1/2cup = 170gr = 6oz
- 2/3cup = 227gr = 8oz
- 3/4cup = 255gr = 9oz
- 1 cup = 340gr = 12oz

(Nguồn: ST)

[lunar]

mấy anh cho em hỏi cách làm salad Nga đi ạ. Tiện thể cho em xin thêm 1 vài món ẩm thực của nước nga luôn ạ. thank các anh trước ạ :m035::m035::m035:

[ASheh]

Anh ơi, em muôn món Phô mai chiên nước mắm.
P/s: Mua phô mai hiệu gì và ỡ đâu hả anh.

[ice_man27]

ah cho mình hỏi cách làm bánh trung thu thập cẩm. :d

[BunnyBoy]

mấy anh cho em hỏi cách làm salad Nga đi ạ. Tiện thể cho em xin thêm 1 vài món ẩm thực của nước nga luôn ạ. thank các anh trước ạ :m035::m035::m035:

Đây là món ngày nào Bunny cũng làm :leaf5:
Dưới đây là cách làm với những nguyên liệu dễ kiếm nhất :leaf4:

Salad NGA (http://www.dulichviet.com.vn/am-thuc-viet/salad-nga.html)

http://www.dulichviet.com.vn/images/stories/amthuc/salat1.jpgSalad Nga không phải là món cầu kỳ, vì thế bạn có thể làm bất cứ khi nào gia đình có nhu cầu, nguyên liệu càng đa dạng càng tốt.

Nguyên liệu: Thăn gà: 0,25kg; Dưa chuột muối: 1/2 hộp; Khoai tây: 100g; Trứng gà: 5 quả; Cà rốt: 100g; jăm bông: 0,2kg; Đậu Hà lan Hạt: 50g; Sốt mayonnaise: 0,3lít; Muối: 0,01kg; Tiêu bột: 0,003kg; Cà chua, dưa chuột, xà lách trang trí.

Cách làm:


Các loại rau củ rửa sạch, thái hạt lựu luộc riêng chín mềm từng thứ sau đó để thật nguội ráo nước.
Thăn gà luộc chín thái hạt lựu. Jăm bông thái hạt lựu.
Trộn tất cả các nguyên liệu trên với sốt Mayonnaise nêm vừa gia vị tiêu, muối.
Trình bày ra đĩa trang trí bằng cà chua, xà lách, trứng luộc tỉa hoa.
Có thể trộn thêm đồ hộp như: trứng cá đen, ngô hạt hộp…vào salát.

Bunny làm ăn hàng ngày, nên ko làm nhiều nguyên liệu cầu kỳ, món Salad Nga của Bunny như sau:

1 củ khoai tây cỡ vừa, luộc nhừ vừa phải rồi thái hạt lựu.
1 quả trứng gà luộc rồi cắt theo dạng múi cau. Có thể thả vào luộc với khoai cùng lúc cho lẹ :)
Thịt hun khói cắt nhỏ cỡ 0,5 cm x 3 cm :)
Đậu Hà Lan (mua loại hộp cho nhanh): 2 thìa cỡ vừa.
1 quả cà chua bỏ hạt cắt thành lát.
1 quả dưa chuột cỡ vừa hoặc nửa quả cỡ to, cắt lát.

Cho tất cả vào tô hoặc dĩa, để vào tủ lạnh 1 lúc cho mát, sau đó mới trộn tất cả những thứ trên với sốt mayonaise, vậy là xong :) (Ko trộn trước vì sốt mayonaise trộn mà để vào tủ lạnh sẽ chảy nước).

Chúc thành công :leaf3:

[BlueGreen]

me ơi, giờ là 1g sáng, và con đang đói bụng

[ASheh]

Mèn ơi, ai biết làm Phô mai chiên nước mắm chỉ ASheh với nè.

P/s: chỉ lun chổ mua phô mai , hiệu, giá cả nhé.

ASheh thanks ^.^

[Terra]

Chỉ mình cách kho thịt với ... Có phải là ướp thịt xong ta để vô nồi không ?

[doanh doanh]

gỏi chó có hong nhỉ!kaka.

[purpleboy]

kaka hỏi món này khó chơi coi.Bánh croissant ^^

[Jaycob]

purpleboy: chết chưa món này làm ok kakakaka, thanks bạn đã gửi yêu cầu

[purpleboy]

purpleboy: chết chưa món này làm ok kakakaka, thanks bạn đã gửi yêu cầu
Làm đúng chuẩn nha :m123:

[Jaycob]

purpleboy: yên tâm đúng chuẩn mới dám làm cho mà ăn ^^

[Jaycob]

purpleboy: yên tâm đúng chuẩn mới dám làm cho mà ăn ^^

[purpleboy]

purpleboy: yên tâm đúng chuẩn mới dám làm cho mà ăn ^^

:m148:kaka mình nghiện nhất món này

[Kai_knight]

em mún yêu cầu món Takoyaki...(bánh khọt bạch tuột)...em đang mún làm món này mà ko bít cách làm...

[Jaycob]

Kai_knight: e oi, món này hả, để nghiên cứu thêm nha vì: công thức thì có nè
mà để làm đúng chuẩn viên tròn dể thương thì phải luyện tay nghề lại ^^, khi nào ok sẽ alo cho e, thân!

[Kai_knight]

anh chỉ giúp em đi...rùi có gì...em làm đc là đãi anh ăn

[Jaycob]

Kai_knight: khì khì ok nè, de a tìm dc chổ mua mấy cái bột daisi rồi a đăng công thức rồi chổ mua cho e luôn cho tiện ^^

[Kai_knight]

Daisi có bán ở Daso đóa anh...

[D.D Mystery]

Nguyên liệu:
- 200gr phi lê bò.
- 3 miếng phô mai.
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa thịt bò, lau khô, thái bản to, độ dày khoảng 0,3cm. Ướp thịt bò với tỏi, nước tương, muối, tiêu, đường và dầu ăn. Để 10 phút cho ngấm đều gia vị.
- Trải rộng miếng thịt ra, cắt phô mai thành từng miếng dài. Cho phô mai vào giữa miếng thịt, cuộn tròn lại.
- Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo không dính. Đợi dầu thật nóng, thả từng cuộn bò vào chảo, lăn đều cho vừa chín tới. Bày thịt bò ra đĩa.
- Lưu ý: không để cho bò chín quá hoặc sống quá.
Món này có một cách nhanh hơn là cuộn thịt bò vs cà rốt,đậu cô ve, phô mai rồi lăn qua bột tẩm khô chiên giòn ajiquick rùi áp chảo.:m034:
D.D làm rồi ngon lắm.À nên hấp qua carot vs đậu:m005:

[Jaycob]

Kai_knight: loại đó ko ngon nè, mà để xem xét lại nếu ko còn chổ nào chơi đại vậy khì khì

[Kai_knight]

em chỉ cần...làm đc thui...và Takoyaki chưa có làm bao giờ và em đang rất mún làm

[Jaycob]

Kai_knight:
• 300g bột đa dụng, e ra hỏi mua bột mì số 8 ngoài chợ cũng là nó thôi ^^
• 3 trứng
• 1 liter (4 1/4 cups) nước đá ( nước lạnh nha e, cái này là cần để hỗn hợp ko bị tách)
• 3g muối (khoảng 2/3 tsp.)
• 1/2 tsp. bột kombu dashi
• 1/2 tsp. bột katsuo dashi
( tình hình nếu ko có e dùng loại hạt nêm rong biển và nấm cũng dc chỉ có cái ko đúng hương vị lắm thôi)
• 2 tsp. nước tương
bạch tuột
thêm gừng ngâm chua nếu thích
hành lá
ruốc xấy khô chà thành bột ^^, ko có cái này cũng dc
dụng cụ:
chảo bánh khọt, cọ quét dầu, tâm xiên
1. đập trứng ra 1 cái tô, cho các gia vị vào, cho nước đá vào rồi đánh đều hỗn hợp
2. ray bột vào hỗn hợp trên rồi trộn đều
3. bắt chảo bánh khọt lên bếp ( lưu ý, nên lót 1 cái vỉ rô62 hảy đặt chảo lên vì như thế lửa sẽ đều các khoan bánh hơn)
4. dùng cọ quét dầy vào các khoan đổ bánh, thử khuôn nóng bàng cách nhỏ vài giọt bột vào thấy xèo xèo là ok^^
5. cho hỗn hợp vào các khoan bánh khọt, cho bạch tuột vào, hành lá, ruốc chà nhuyễn... thích ji2 cho nấy ^^
6. đợi trong vài phút rồi hảy dùng tâm xiên để lật bánh, cụ thể như sau
6.1 lật bánh dựng đứng thành 90 độ, làm đều tất cả các bánh rồi chờ cho 1 phút lật hoàn toàn lại cho úp ngược hoàn toàn bánh
6.2 đợi trong vài phút, típ tục dùng tâm xiên, xiên trở đều các mặt của bánh cho bánh chín và tròn đều ( thực hiện theo vòng, chọn cái bánh làm mốc rồi trở bánh theo đường vòng đảm bảo ko sợ thiếu cái nào ^^)
7. khi xiên thấy bánh chắc tay là bánh chín, dọn ra bàn
8. nước chấm là hỗn hợp gồm nước 300ml, 60ml nước tương, 30ml dấm, bột daishi, muối
xong!

[Jaycob]

Kai_knight:
• 300g bột đa dụng, e ra hỏi mua bột mì số 8 ngoài chợ cũng là nó thôi ^^
• 3 trứng
• 1 liter (4 1/4 cups) nước đá ( nước lạnh nha e, cái này là cần để hỗn hợp ko bị tách)
• 3g muối (khoảng 2/3 tsp.)
• 1/2 tsp. bột kombu dashi
• 1/2 tsp. bột katsuo dashi
( tình hình nếu ko có e dùng loại hạt nêm rong biển và nấm cũng dc chỉ có cái ko đúng hương vị lắm thôi)
• 2 tsp. nước tương
bạch tuột luộc chín
thêm gừng ngâm chua nếu thích
hành lá
ruốc xấy khô chà thành bột ^^, ko có cái này cũng dc
dụng cụ:
chảo bánh khọt, cọ quét dầu, tâm xiên
1. đập trứng ra 1 cái tô, cho các gia vị vào, cho nước đá vào rồi đánh đều hỗn hợp
2. ray bột vào hỗn hợp trên rồi trộn đều
3. bắt chảo bánh khọt lên bếp ( lưu ý, nên lót 1 cái vỉ rô62 hảy đặt chảo lên vì như thế lửa sẽ đều các khoan bánh hơn)
4. dùng cọ quét dầy vào các khoan đổ bánh, thử khuôn nóng bàng cách nhỏ vài giọt bột vào thấy xèo xèo là ok^^
5. cho hỗn hợp vào các khoan bánh khọt, cho bạch tuột vào, hành lá, ruốc chà nhuyễn... thích ji2 cho nấy ^^
6. đợi trong vài phút rồi hảy dùng tâm xiên để lật bánh, cụ thể như sau
6.1 lật bánh dựng đứng thành 90 độ, làm đều tất cả các bánh rồi chờ cho 1 phút lật hoàn toàn lại cho úp ngược hoàn toàn bánh
6.2 đợi trong vài phút, típ tục dùng tâm xiên, xiên trở đều các mặt của bánh cho bánh chín và tròn đều ( thực hiện theo vòng, chọn cái bánh làm mốc rồi trở bánh theo đường vòng đảm bảo ko sợ thiếu cái nào ^^)
7. khi xiên thấy bánh chắc tay là bánh chín, dọn ra bàn
8. nước chấm là hỗn hợp gồm nước 300ml, 60ml nước tương, 30ml dấm, bột daishi, muối
xong!

[Kai_knight]

cảm ơn nhé...Jaycob

[me_bartender]

Mình muốn tìm công thức 1 món kho thật đặc biệt với 3 loại nguyên liệu này ( hiện ở nhà đang có ) :D
Trứng cút , nước mắm, đường, tiêu, tỏi !!!!!
Các bạn giúp nhé :D

[Jaycob]

me_bartender: mình thường gọi là la-cot
trứng ( trứng ji cũng dc)
nước mắm
đường tiêu tỏi, dầu
1. đập trúng ra tô hoặc chén, cho muối, tiêu, nước mắm ( nếu muốn diệt cơm thì cho mặn mặn ^^)
2. cho ít dầu ra chảo, cho tỏi vào tao sơ
3. cho hỗn hợp trứng vào dùng đủa đảo đều ko nghỉ tay
4. trứng chín vừa tắt lửa rắc thêm tiêu, xong ^^

[Haji]

Cho e hỏi cách làm món mì lạnh Hàn Quốc đc hok?

[D.D Mystery]

em muốn kem bơ (có clip hướng dẫn và k dùng stand mixer nhé) thanks mọi người nhìu!!
Có mỗi món này khoai vs D.D nhất. Anh Jaycob hứa rùi thì giúp em đi nhé ;))

[Jaycob]

D.D Mystery: nhớ ùi hĩ hĩ

[fanofam]

Ta muốn học làm bánh men có nước cốt dừa ấy. Tự nhiên thèm.
Hình đây http://1.bp.blogspot.com/-O6d-R-lgfeY/TjTO82WrQCI/AAAAAAAAACg/3QFoGuvUh2A/s195/Banh%2BMen.jpg
Jaycob : Mi là thợ làm bánh, hướng dẫn đi :)
@all

[slbadguy]

Mình thích ăn mì quảng của Nha Trang mà chẳng biết Sài Gòn có nơi nào bán không nữa, lâu lắm rồi ko về quê, không được thưởng thức món này, nhớ waaaaaaaaaaaaaaaaaa"

[D.D Mystery]

sao topic ế ẩm thế nhỉ >"< 10 ngày k vào mà vẫn thế @@~

[D.D Mystery]

topic ế ẩm quá trời!! 10 ngày mới vào mà vẫn thế @@~

[Kai_knight]

có ai bít cách làm mì pasta ko...

[fanofam]

có ai bít cách làm mì pasta ko...

:m059: Ta biết nè đơn giản lắm
500 ml bột mí
3 cái trứng
1/2 muỗng cafe muối

Muốn thêm mùi vị thì thêm vào ( tiêu tỏi etc :) )

Nhồi rồi cán thôi

Quan trong là có cái máy cán mì không

Nhà tớ có cái máy cán khô mực định đem ra cán ai ngờ sét hết --> hết làm pasta luôn

Hay đem ra đường nhờ bà bán khô mực cán dùm hé :m129:

[Jaycob]

fanofam: ok nè bạn, cuối tuần mình làm bánh men, rồi up hình lẫn công thức luôn, thanks đã gọi món nha ^^

[fanofam]

Jaycob: Thanks nhiều nhiều nhá. :) Mong đợi hình và công thức chắc cuối tuần sau sẽ trả bài

[purpleboy]

anh ơi off 1 buổi làm macaron đi a

[fanofam]

Jaycob: cuối tuần rồi mà bánh men của ta đâu. Mi chả men gì hết.

[Jaycob]

fanofam thiệt tình, chưa qua ngày mà =.=
- 150g bột gạo đã rang nóng già ( nói chung là rang khi nó nóng toàn diện ý)
- 350 bột năng đã rang nóng già ( nói chung là rang khi nó nóng toàn diện ý)
- 150g đường bột
- 130ml nước cốt dừa
- 5g bột nở

- Nhồi 200 g bột năng với đường, nước cốt dừa, bột gạo. Nhào kỹ. Đậy lên trên bột một chiếc khăn ẩm. Ủ 30 phút.
- Nhồi thêm khoảng 100g bột năng nữa để tạo thành hỗn hợp bột dẻo/dễ dàng nặn. Ủ thêm 30 phút nữa.
- Trộn thêm bột năng sao cho bột không quá nhão, không quá khô (làm vài lần có kinh nghiệm)
- Nặn thành những viên tròn như viên bi. Xếp lên khay. ( ngắt cục cho lên cũng được hihi)
- Nướng 135 độ - khoảng 20 phút tùy kích cỡ.
công thức thì chỉ cùng 1 loại thôi nhưng cần lưu ý
1. bột phải nóng già, thì độ kết dính và kết cấu thành phẩm mới đạt
2. nướng ngăn dưới cùng
3. có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nhưng nước cốt dừa vắt tay thì ok hơn
còn hình thì khất đi bổ sung sau nha =.=, ta là ta bị quên chụp thành phẩm rồi hixhix

[fanofam]

Jaycob: cám ơn mi nhá. Hé hé. Mà cho ta hỏi bột nổi là cái gì vậy : yeast hay baking powder ?
Rút lại lời hổi nãy nhá. Ta thấy mi rất là men. Hình để từ từ cũng được. :))

[slbadguy]

Mình muốn ăn 1 món duy nhất mà đến h này mõ mẫn trên đất sài gòn vẫn chưa kiếm được: đó là mì quảng Nha Trang. Bạn nào bik liên hệ mình calvadosmanyahoo.com

[Shina94]

ai giúp em cách làm món cơm cà ri dê với, muốn ăn món Ấn Độ quá mà ko biết ở đâu bán hết:((

[Jaycob]

fanofam: baking powder đó, ko phải yeart đâu ^^

[fanofam]

fanofam thiệt tình, chưa qua ngày mà =.=
- 150g bột gạo đã rang nóng già ( nói chung là rang khi nó nóng toàn diện ý)
- 350 bột năng đã rang nóng già ( nói chung là rang khi nó nóng toàn diện ý)

- Nhồi 200 g bột năng với đường, nước cốt dừa, bột gạo. Nhào kỹ. Đậy lên trên bột một chiếc khăn ẩm. Ủ 30 phút.
- Nhồi thêm khoảng 100g bột năng nữa để tạo thành hỗn hợp bột dẻo/dễ dàng nặn. Ủ thêm 30 phút nữa.
-
Hôm nay ta mở ra coi định chuẩn bị đi chợ mua nguyên liệu về làm. Mi thiệt tình có làm bánh men theo công thức này hem zậy >"< Ta nghi ngờ lắm tại trong công thức có 150 g bột gạo rang mà không thấy bỏ ở đâu. Rang xong rồi ăn luôn chờ bánh chính hở:m070:
Jaycob

[Jaycob]

fanofam: ko thấy đoạn "Nhồi 200 g bột năng với đường, nước cốt dừa, bột gạo" ah =.= bột gạo nhồi hết rồi còn ji, bột năng mới cho từ tư thôi bạn ah

[fanofam]

Jaycob: h mới thấy há há. Tại kím hoài ma hem thấy 150g bột gạo đâu hết. Cái tội xớn xa xớn xác. =^=

[neo2020]

Em mún ăn Banh xèo quê em... nyh thuận í... Đổ bằng than ... Vs lại món bún mắm nêm nữa... chẹp chẹp nghe đã thèm...

[fanofam]

Gần valentine, em iu cầu món nào có socola...để mà tự làm rồi tự ăn luôn
Jaycob